ÆG Fu Yung opskrift kinesisk restaurant stil

Æg Fu Yung er en populær skål i amerikansk-kinesisk, indonesisk-kinesisk og britisk-kinesisk køkken, og det har et par forskellige navne. Disse omfatter den allerede nævnte Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung og Egg Fu Yung. I kinesisk kalder vi det "芙蓉 蛋".

Måske overraskende vestlige folk spiser vi ikke rigtig i restauranter i Kina, Taiwan eller Hong Kong. Du finder ofte Egg Fu Yung på menuen, men vi har ikke tendens til at bestille eller servere denne ret så ofte.

Du vil ofte se denne skål på menuen kantonesiske restauranter, og navnet "fu yung" er navnet på en slags blomst.

Denne artikel indeholder to opskrifter til Egg Fu Yung. Den første er min opskrift, og anden opskrift er fra vores tidligere kinesiske madekspert. Tilsyneladende var hendes opskrift oprindeligt serveret i amerikansk-kinesiske restauranter i 1950'erne. Svinekød kan bruges i stedet for rejer.

** Sådan tilberedes mungbønnespirer:

1. Fjern "håret" fra bønnespirerne. Håret er roden af ​​bønnespiret. Dette trin er valgfrit, men hvis du fjerner håret fra bønnepuden, ser denne skål pænere ud, og tekstur er lidt bedre. Men hvis du er for travl eller ikke har tid, skal du bare ikke fjerne bønnespirens hår. Det meste af tiden, når jeg er travl eller træt, fjerner jeg ikke bønnespirens hår.
2. Skyl bønnespirerne under koldt vand og blød bønnespirerne i vand i 5 minutter. Afløb vandet. Jeg ville personligt forlade bønnespirerne i kolander i en halv time for blot at slippe af med det meste af vandet på bønnespireten.

Redigeret af Liv Wan.

Hvad du får brug for

• Opskrift 1
• Hvis du ikke kan få fat i kinesisk gul brik, skal du bruge hvidløgsbik, chive eller løgløg til at erstatte den gule bøf. Gul brik skal være tilgængelig i de fleste asiatiske eller kinesiske supermarkeder.
• Ingredienser til opskrift 1:
• 3 store kyllingæg
• 70 g (2 stk.) Ost) sødt svinekød
• 70 g mungbønnespirer
• 30g (1 ounce) Kinesisk gul bikini
• 1 fed hvidløg, hakket det
• & frac12; forårsløg, hakket fint
• Opskrift 1 Krydderier:
• & frac12; spiseskje lys sojasovs
• Salt til smag
• Opskrift 2
• Denne opskrift er fra vores tidligere kinesiske madekspert.
• Opskrifter 2 Ingredienser:
• Til saucen:
• 1 kop hjemmelavet eller købt, købt kinesisk kylling bouillon
• 1 spsk ostersauce
• 1 spsk sojasovs
• Salt og peber til smag > 1 spsk majsstivelse opløst i 4 spiseskefulde vand
• Ingredienser til æg Fu Yung:
• & frac34; pund frisk skalet, deveined rejer
• & frac12; cup mung bønnespirer
• 1 medium hvid eller gul løg
• 1 rød paprika
• Friske svampe til at lave & frac12; kop
• 2 grønne løg
• Olie til stegning og stegning
• 6 store æg
• Salt og peber, smag
• 1 spsk Kinesisk risvin eller tør sherry
• Sådan laver du Det

Opskrift 1 procedurer:

Julienne char siu svinekød og skære den kinesiske gule grise til 2 tommer i længderetningen.

1. Sæt æggene og sæson med let sojasovs.
2. Opvarm lidt olie i en wok, og rør hvidløg og løgløg først til aromatisk.
3. Tilføj char siu svinekød, Kinesisk gul chive og mungbønnespirer og omrør frugt indtil mungbønnespirerne er blødgjort.
4. Tilsæt æg i en stegepande og drej ilden til medium varme og kog indtil æggene er gyldenbrune på begge sider. Skålen er eady til at tjene. Kog denne ret, som om du laver en åben omdrejningshjelm, og husk, at du ikke krymper æggene.

Opskrift 2 opskrifter:

For at forberede æg fu yung sauce, bring kylling bouillon koge. Rør krydderierne op og tykk med majsstivelsen og vandblandingen. Hold varme på lav varme, mens du laver æggeblommen.

1. Skyl rejerne under varmt rindende vand. Pat tørt og fint chop.
2. Skyl mungbønnespirerne og afløb grundigt. Skræl og terninger løg. Skær den røde paprika i halvdelen, fjern frøene og skåret i bid-store biter.
3. Tør svampene rent med en fugtig klud og tyndt skive. Vask og finhak de grønne løg.
4. Opvarm 2 spsk olie i en stegepande. Når olien er varm, tilsæt rejerne. Rør stege, indtil de bliver rosa og kogte. Fjern fra panden.
5. Slå let i æggene med salt og peber i en stor skål. Rør i risvin eller sherry, kogte rejer og grøntsagerne.
6. Varm 2 ½ tommer olie til stegning til 375 grader Fahrenheit. Når olien er varm, skyll forsigtigt ¼ af ægblandingen i wok. Stegfrost på den ene side indtil brunet (ca. 2 minutter), og lad så lidt olie over toppen, så den bliver fast. Brug en spatel (eller 2 spatler hvis det er nødvendigt) for forsigtigt at dreje omelet og brøde den anden side. Fjern omelet med en skåret sked og dræne på papirhåndklæder med æg fu yung sauce hældt over toppen.
7. Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!