Klassisk Pan Sauce til Fisk Opskrift

Dette er en grundlæggende, klassisk sauce, som enhver fisk- og fiskekok skal have under hans eller hendes bælte. Det er en variation på en sauce veloute (Vel-oo-TAY), som er en beriget roux.

Lyder for fransk? Bær med mig, da det er en hurtig og nem - og lækker - sauce til simpelthen tilberedt fisk. Denne opskrift serverer 4. 2 spsk mel

2 spsk smør (eller olie)

• 1/2 kop hvidvin
• 1 kop fiskelager
• Salt < - 9 ->
• Sådan gør du det
• Når du er færdig med stegning eller sautering af din fisk eller fisk og skaldyr, skal du tilsæt 2 ekstra spiseskefulde uanset olie eller smør, du har kogt fisken med, skrabet eventuelle brune bits væk bunden af ​​panden med en træsked.

Drej varmen til medium-lav og drys i melet og bland godt med en gaffel eller træsked. Lad dette koge og rør ofte, indtil det bliver lysebrunt; du laver en roux (udtales "roo" i tilfælde af at du undrede). Det er meget vigtigt ikke at brænde dette!

1. Når roux er lysebrun, tilsæt vinen. Det vil sputter. Bland godt og skraber eventuelle brune bits ud af bunden med træskeden. Dette er vigtigt, så få dem alle.
2. Det kan tykke lidt op med det samme, så bland lagret og bland godt. Bring dette kog over høj varme.

Når saucen er reduceret med omkring halvdelen, smag lidt til salt og tilføj mere, hvis du har brug for det.

1. Saucen er færdig, når den kan belægge bagsiden af ​​en ske, eller når det tager et sekund eller så at udfylde, efter at du trækker træskjeen gennem midten af ​​panden. Hvis du
2. virkelig vil have lyst, skal du hælde saucen gennem en finmasket sølv, før du serverer.
4. Et ord på lager . Brug passende lager til din skål, i. e. , rejer lager til rejer, hummer lager til hummer, fiskebestand til fisk. Du kan altid dele i en anden bestand, hvis du har brug for det, men at tilføje det rigtige lager gør hele din ret et skridt bedre. (instruktioner om, hvordan man lager lager er nedenfor). Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!