Chaat Masala Opskrift og Tips til Krydderier Brug

Zingy, tangy, lidt varm Chaat masala er den perfekte krydderier! Det får sin karakteristiske smag fra det sorte salt, der bruges til at gøre det. Selvom Chaat Masala ofte bruges som krydderi i madlavning, bruges Chaat Masala for det meste som et garnér på salater, Chaats (et generisk navn for hot, tangy, søde nibbles), drikkevarer (som indisk limonade!), Karry, dåse osv. Jeg elsker Chaat Masala og som barn kunne ofte findes hos nogle i min hånds kuppede håndflade (skjule det fra min mor), så jeg kunne dyppe bits rå mango i det! Denne opskrift på Chaat Masala gør lige under 1 kop masala, så multiplicer ingredienserne, hvis du har brug for mere.

Hvad du får brug for

• 3 spsk kumminfrø
• 1 spsk korianderfrø
• 1 og en 1/2 tsps
• saunf /
• fennikelfrø > 4 msk rå mango / amchurpulver
• 3 msk pulveriseret sort salt
• 1 og en 1/2 tsk friskmalet sort peber
• 1/4 tsk hing / asafetida pulver
• 1 og 1/2 tsps gingerpulver
• 1 tsk tørret, pulveriseret mynte
• 1 og 1/2 tsps
• ajwain / carom frø

Sådan gør du det

Sørg for at bruge din hjemmelavede Chaat Masala inden for 2-3 måneder efter at have lavet den, da ingredienserne vil miste deres styrke, hvis de opbevares til lang tid. Opbevar Chaat Masala i en glasbeholder på et køligt, tørt sted. Må ikke opbevares med andre krydderier, da ingredienserne i Chaat Masala (især Black Salt) er meget aromatiske og de andre krydderier vil tage på sig aromaen. Dette er en grundlæggende opskrift, men når du har lavet det et par gange og er bekendt med ingredienserne og hvordan de smager med hinanden, kan du også eksperimentere med andre kombinationer af krydderierne (øge nogle og mindske andre) for at lave dine egne brugerdefineret blanding!

Opsæt en flad gitter på medium varme. Når det er varmt, læg kummen, koriander og fennikelfrø på den.

Tørr disse ingredienser, indtil frøene begynder at blive lidt mørkere og begynde at give af med deres aromaer. Rør ofte under stegning for at forhindre, at frøene brænder.

• Når frøene har stegt, tag dem af panden og spred dem på en plade for at afkøle.
• Når køligt blandes, blandes frøene sammen med alle andre ingredienser i en ren, tør, kaffekværn eller fødevareprocessor og slibes, indtil du får et fint, glat pulver. Chaat Masala er nu klar til at blive brugt.

Tips:

Stænk Chaat Masala på næsten enhver grøn salat til ekstra zing!

• Tilsæt en kniv Chaat Masala til limonade og rør om for at give det en øjeblikkelig løft.
• Indiske vegetarretter smager særligt godt med en lille garnering af Chaat Masala. Efter at parret er kogt, og du har slukket for varmen, drys et par knivskiver af Chaat Masala over toppen af ​​fadet og dæks med det samme. Lad sidde i 2-3 minutter og server. God fornøjelse!