Castagnaccio - En traditionel toscansk kastanjekage

Castagnaccio er en meget traditionel toscansk opskrift, der typisk laves hvert efterår. Det er især forbundet med Lucca og resten af ​​Toscana, men lignende høstede kastanjekager er også lavet i andre italienske regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia og Emilia-Romagna, i Schweiz og på den franske ø Korsika.

Det er en tæt, flad, usyret kage, og det er en lidt usædvanlig skål, fordi det er en dessert, men ikke en meget sød og lavet med nogle ingredienser - som olivenolie og rosmarin - der er mere typisk forbundet med salte retter. Det kan bedre beskrives som en "halvt sød flatbread", selvom det heller ikke spilder det helt eller nej.

Det er meget nærende og nemt at lave, så prøv det og se hvordan du kan lide det! Det serveres godt efter et godt måltid med et glas vin santo , nocino eller en anden sød dessertvin. Det ville gøre en usædvanlig og sæsonmæssig passende tilsætning til et Thanksgiving-bord, og da det bare sker at være vegetarisk, veganer, glutenfri og lactosefri, en god alternativ dessert til dem med kostbegrænsninger.

For at gøre det lidt mere dessertlignende, kan du også tilføje kakaopulver og øge sukkeret lidt og / eller udelade rosmarin. Da der som de fleste traditionelle italienske retter er endeløse variationer på opskriften, er du velkommen til at eksperimentere og tilsætte og udelade ingredienser efter din egen personlige smag. Nogle ideer om variationer er angivet under opskriften.

Det er vigtigt at bruge frisk og højkvalitets kastanjemel. Hvis du ikke kan finde kastanjemel, er det overraskende nemt at lave din egen fra brændte kastanjer, hvis du har en fødevareprocessor eller en mølle. Eller du kan bestille noget kastanjemel online.

-> ->

Hvad du har brug for

• 1 1/2 cups kastanjemel (sigtet)
• 3 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
• 1 Knivsalt (fint havsalt)
• 1/2 kop rosiner (gennemblødt i varmt vand i 10-15 minutter, drænet godt og presset af overskydende vand)
• 1/3 kop valnødder (groft hakket og ristet)
• 1/3 kop pinjekerner
• 1 spsk rosmarin (friske blade)

Sådan gøres det

1. Forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C).
2. Placer kastanjemel i en stor skål.
3. Vis langsomt i 2 kopper varmt vand for at danne en tyk, glat smør. Pisk i 2 spsk olivenolie, saltet og rosinerne. Bland godt med en træske.
4. Overfør til en smurt rund kagepande. Stænk valnødderne, pinjekerner, rosmarin og resterende olivenolie jævnt over toppen, klap let med en spatel til at klæbe og bages i ca. 30 til 35 minutter, eller indtil det er fast og let brunet.

Variationer

• Slip valnødder og / eller fyrretræer
• Slip rosmarinblade
• Udskift rosinerne med hakket kandiseret appelsinskal, hakket tørret sort kirsebær, hakket tørret figenhakket æble eller hakket datoer (eller en kombination deraf)
• Tilsæt 2 spsk usødet kakaopulver og / eller 5 oz smeltet mørk chokolade eller 1/4 kop halvkød chokoladechips

Min personlige favoritversion er lavet med: kakao og chokolade chips, hakkede tørrede kirsebær og toppet med valnødder og olivenolie (udeladelse af rosiner, pinjekerner og rosmarin).

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!