Brandy de jerez - spansk brandy historie

Bill Holden / Getty Images

Den spanske nyder at drikke Brandy de Jerez , og få statistikkerne til at bevise det. I 2008 blev over 64 millioner flasker solgt, og af dem blev over 36 millioner solgt i Spanien! På nuværende tidspunkt produceres ca. 80 millioner flasker hvert år, hvoraf ca. 20 millioner eksporteres. Med så høje forbrugsniveauer er det ikke overraskende, at brandyproduktionen i Spanien har en lang historie.

Den spanske har produceret destilleret spiritus siden morerne bragte destillationsteknologien til den iberiske halvø i år 711AD.

Selvom morerne blev forbudt af deres religion fra at drikke alkohol, brugte de destilleret alkohol til at producere parfume såvel som til medicinske formål. Ved det 16. århundrede blev brandy produceret i store mængder i området Jerez, og ved det 18. århundrede blev afsendt rundt om i verden. I dag er 95% af brandy produceret i Spanien Brandy de Jerez , (Brandy fra Jerez) og er beskyttet af et DO (oprindelsesbetegnelse). Den produceres kun i Jerez-regionen i det sydlige Spanien; har en rig gulfarvet farve og et alkoholindhold på mellem 36 og 40 grader. Jerez , som er oversat til engelsk som "Sherry", hedder både regionen og den der producerede vin.

Brandy de Jerez er fremstillet af vin fremstillet af Airen og Palomino druer. Den er alderen i sherry filler, kaldet botas , lavet af amerikansk egetræ. Disse fade skal have været vant til at alder sherry i mindst 3 år, før de er vant til at forøge brandy.

Den type sherry, der har besat beholderen, vil påvirke brandyets farve, smag og aroma. En kasse, der blev brugt til at producere fino sherry, vil for eksempel producere et lysere brandy end en kasse, der blev brugt til at producere en Amontillado eller Oloroso . Det er udelukkende alderen i byerne Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda.

I henhold til Consejo Regulador af Brandy de Jerez (Regulerende Råd), for at opnå en liter brandy, er det nødvendigt at destillere fire liter vin.

Criaderas y Soleras System

Systemet til fremstilling af sherries og brandies i Spanien kaldes Criaderas y Soleras og virker således: En del af brandy ekstraheres fra fade på en regelmæssigt, og disse ekstraktioner kaldes sacas . Den ekstraherede brandy anvendes derefter til at fylde andre fade, og påfyldningsprocessen er kendt som rocios . sacas og rocios forekommer periodisk. Afhængig af producenten kan denne proces forekomme hver 4-5 måneder eller 1-2 år.

Processen Criaderas y Soleras fungerer som sådan:

• Fade er generelt stablet tre højt.Fra den nederste række kaldet Solera fjernes en fjerdedel af indholdet for at drikke.
• En tilsvarende mængde fjernes fra fade i anden række, kaldet 1st Criadera , og hældes i fade på bundrækken.
• Fra øverste række, kaldet Criadera , fjernes en tilsvarende mængde og hældes i anden række. Fade i øverste række bliver derefter fyldt med ny vin.

Dette enkle system til blanding af gammelt og nyt skaber et meget ensartet og homogent produkt. Den spanske siger, at den ældre vin af høj kvalitet eller brandy "lærer" den yngre, nyere vin eller brandy.

Typer af spansk brandy

• Brandy de Jerez Solera - Den yngste brandy, den har været i alderen 1 år og har en frugtagtig smag.
• Brandy de Jerez Solera Reserva - Denne brandy har været i alderen i gennemsnit 3 år.
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Dette er den ældste brandy i alderen i gennemsnit 10 år.

Brands of Spanish Brandy

Der er over 30 producenter af Brandy de Jerez i Spanien, og de fleste læsere er allerede bekendt med et af mærkerne eller i hvert fald mærkesymbolet. Hvad er det? Den sorte tyr. De store sorte tyrer, der har kendetegnet det spanske landskab i årtier, var oprindeligt en udendørs reklame for brandy Veterano , produceret af Osborne. Tyren forbliver et symbol på Osborne-mærket og er blevet et spansk kulturelt ikon.

Alvaro Domecq producerer Fundador og Duque de Veragua

• Osborne producerer 14 forskellige brandies, herunder:
• Alvaro Domecq producerer Fundador og Duque de Veragua
• Osborne producerer 14 forskellige brandies, herunder: Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
• Gonzalez Byass producerer flere forskellige sorter under Lepanto-mærket, samt andre mærker

Williams & Humbert producerer fem brandies, herunder Duque de Alba

Source : Consejo Regulador de Brandy de Jerezs websted blev brugt som en primær kilde til information ved at skrive denne artikel.