Lav dit eget vennebrød (Amish Sourdough Bread)

Venskabsbro, der også er kendt som Amish surdejbrød, er ofte givet samme måde som et kædebog deles. Denne opskrift er ideel til bagere, der ønsker at lave en bred vifte af brød ved hjælp af dette som basisopskrift.

Hvad du får brug for

• 1 pakke aktiv tør gær
• 1 1/2 kopper vand (110 til 115 grader)
• 6 til 7 kopper mel (delt) > 2 teskefulde salt
• 2 teskefulde sukker
• 1 kop sourdough starter (stuetemperatur)
• 1/2 tsk sodavand

Sådan gøres det

Opløs gæren i varmt vand.

1. Rør i 2 1/2 kopper mel, salt, sukker og surdough starter.
2. Kombinér 2 1/2 kopper mel og bagepulver; rør ind i surdejblandingen. Fortsæt med at tilføje i så meget som 1/2 til 1 kop mel, som du kan, blande med en ske.
3. På en let melet overflade, ælt i nok af det resterende mel til at gøre en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (seks til otte minutter i alt).

Form til en bold og sæt i en smurt skål. Drej en gang for at smøre toppen og dække med en ren klud eller plastikpakning. Lad op i et varmt sted 1 til 1 1/2 time, eller indtil fordoblet.

1. Stans ned og del dejen i halvdelen. Dæk og lad hvile i 10 minutter.
2. Smør to 9-til-5-tommers brødpander eller et stort bagværk til 6-tommers runde brød. Skab dejen i den ønskede form. Laget X-formede skråstreg med en skarp kniv. Dæk og lad op omkring 1 time, eller indtil fordoblet.
3. Forvarm ovnen til 400 F. Bak brødene 35 til 40 minutter. Cool på ledningsstativer.

Starterblandingen kan fryses og bruges senere, med den nye cyklus, der begynder efter, at starterblandingen er optøet. Derudover kan den sænkes til omkring halvdelen af ​​den normale fermenteringshastighed, når den opbevares i køleskabet i stedet for ved stuetemperatur.

Mere om Friendship Bread

Denne Amish Sourdough starter brød opskrift gør en starter mix, som er en erstatning for bagning gær, der kan bruges til at lave mange slags gær-baseret brød. Det kan gøre Amish kanelbrød, der bruger starteropskriften og tilføjer en kanelsmag.

Ved fremstilling af Amish surdejbrød gør det fem kopper. Forberederen holder en kop for at skabe en ny cyklus med brødfremstilling; han eller hun giver derefter de resterende tre kopper til venner, så de kan lave deres egne brødbrød. En kop starter gør typisk en standard brød. Starterbrød er også kendt som moderbrød. Der er et tidselement til at lave og dele Amish venskabsbro. Den sædvanlige cyklus er baseret på tilsætning af en kop sukker, mel og mælk hver femte dag. Derefter brødes bagt og en anden starter er delt på den tiende dag. Den 10-dages cyklus genererer i alt fem kopper starterblanding, som skal bruges til enten at bage et nyt brød, dele med en ven eller starte en ny cyklus.

Ifølge traditioner behøver en person ikke at vente 10 dage før han bruger en kop starter; det kan til enhver tid anvendes som gærsubstitut. Men at bruge det på tidligere dage kan resultere i mindre mængder starter i slutningen af ​​cyklen.

For at undgå, at starterblandingen løber ud, er det sædvanligt at fodre starteren (med mælk, sukker og mel), inden du fjerner en kop, der skal bruges. En fem-dages bagningscyklus foder starteren hver femte dag og bruger den resulterende blanding på den dag til at bage en brød eller to brød. Den resterende blanding anvendes derefter til at starte den næste fem-dages fermenteringscyklus.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!