Hvordan man laver ægte Southern Style Cornbread
Christopher Kimball's Milk Street Television season 2 | preview (September 2024)
"Første ting jeg gør er at sætte fedtet i min stekepande, så lægger jeg det i en varm ovn …"
Så begynder hver god sydlig majsbrød . Hvis du nogensinde har boet i syd, eller hvis du har brugt tid til at chatte eller udveksle e-mail med en syddommer, ved du sikkert, hvor meget de handler om deres cornbread, og hvor stolt hver sydlig kok er med sin egen metode. Betragtet en hæftning her er ægte sydlig majsbrød nær og kære til alles hjerter.
Cornbread blev lavet af indianere længe før de første europæere bosatte sig i Amerika. De tidligste cornbreads blev kaldt "pone", fra Algonquin-ordet "apan", og var en simpel blanding af majsmel, salt og vand. Ingen ved virkelig, hvorfor majsbrødsopskrifter er meget forskellige mellem de nordlige og sydlige stater. Northern cornbreads bruger betydelige mængder sukker og mel, mens sydlige cornbreads bruger meget lidt eller slet ingen.
I 1928-kogebogen "Southern Cooking" råder fru Dull til: "Hvis smeten er for tynd, vil muffinsne være klæbrige, hvis de er for stive, tørre og hårde. i majspinde, muffins eller ægbrød. Den ægte sydlige majsemel er tilstrækkelig god til at holde brødet sammen. Svanen sigtes fra måltidet. "
Her i syd er supermarkedsholderne fyldt med en række majsmelprodukter , herunder selvopstigende måltid, cornbread blandinger og forskellige grinds.
Hvis du ikke kan finde selvopstigende måltid i dit område, tilsæt 2 teskefulde bagepulver og 1/2 tsk salt til hver kop regelmæssig måltid.
Cornbread Tips:
- Drys lidt majsmælk i den varme pande, inden du lægger smeten op. Det vil brune og tilføje en sprødere tekstur.
- For en crusty majsbrød skal du sørge for, at der er et godt "lag" af olie eller forkortning i gryden.
- En spisesked af mayonnaise kan erstattes af ægget.
- Du kan bruge alle majsemel, eller mindske mængden af mel i opskriften.
- Brug muffin eller cornstick pander (helst jern), for at variere formen.
- I stedet for at bage, stege batteren som pandekager.
Cornbread Opskrifter:
Opskrifterne nedenfor spænder fra basale, traditionelle majsbrød til foretrukne klædte versioner, majsmuffiner, skebrød og meget mere. God fornøjelse!
Klassisk sydlig kærnemælk Cornbread
Pommes frites Corn Muffins
Maple og Bacon Cornbread
Tex-Mex Cornbread
Southern-Corn Cornad
Fugtig Kærnemælk Cornbread Med Cream-Style Corn
Maple og Bacon Cornbread Muffins
Jalapeno Cornbread med Ost
Butternut Squash Cornbread
Om Ackee Fruit - hvordan man laver det og hvornår man skal spise det
Akkee er den nationale frugt fra Jamaica, men det er ' s kogte og bruges som en grøntsag. Lær at rengøre og forberede den til brug i jamaicanske opskrifter.
Hvordan man fortæller reproduktioner fra ægte antikviteter
Udmærker antikviteter fra reproduktioner praksis, men man kan lære at fortælle ægte antikviteter fra nyere repros med tålmodighed og studier.
Friske Southern-Style Collard Greens
Disse sydlige collardgrøntsager er krydret med tærte bacon eller gris jowl sammen med løg og krydderier. Server collard greens med cornbread.
