Perfekt Vegan Ratatouille Opskrift

Ratatouille er en klassisk smagfuldt velsmagende fad, der laver et dejligt hovedretter eller en fantastisk sideskål. Nøglen til perfekt ratatouille har jævnt skiverne grøntsager til fantastisk tekstur. Server den færdige parabol alene eller oven på en seng af grønne, kartoffelmos, pasta eller ris.

Hvad du har brug for

• 2 store tomater, grønne toppe fjernet
• 1 hvidløgsløg / hoved, spids afskåret for at udsætte fedterne
• 1 japansk aubergine eller 2 til 3 babyauplanter
• 1 unpeeled gul courgette
• 1 ubundtet grøn courgette
• 1 rød paprika, frø fjernet
• 1 meget stor gulerod, orange er bedst, men enhver farve vil gøre
• 3 spiseskefulde tomater
• 1/2 teskefulde salt
• 2 spiseskefulde olivenolie + yderligere til drizzling
• 2 spiseskefulde friske timianer
• 1 spsk frisk oregano
• Sort peber til smag
• Salt til smag

Sådan gøres det

Forvarm ovnen til 400 F. Placer tomat og hvidløg pære på et stort stykke folie, ca. 12 x 12 tommer. Drizzle tomater og hvidløg pære med 1 tsk olivenolie og derefter folde folien op og over i en løs pose omkring tomater og hvidløg. Anbring folieposen på et ugrejet bagplade eller kagepande. Steg tomater og hvidløgs pære i ca. 45 til 50 minutter, eller indtil skindene på tomater er ret rynke og mørke i farve, og hvidløg er duftende og ømt.

Fjern folieposen fra ovnen, åbn posen og lad den køle af i ca. 15 minutter, eller indtil den er nem at håndtere. Når du er afkølet, skal du omhyggeligt fjerne skindene fra tomaterne og scoop den kogte hvidløg ud af pæren.

Reducer ovnens temperatur til 375 ° F. Skær aubergine, courgette, rød peber og gulerod i tynde skiver, ca. 1/6 til 1/4 tomme tyk ved hjælp af enten en meget skarp kniv eller mandolin.

Blandes i en fødevareprocessor eller blender de stegte tomater og hvidløg sammen med tomatpastaen, havsaltet og 2 spsk olivenolie indtil glat, stopper og skraber ned i blenderbeholderens sider efter behov .

Spred ca. 3/4 af saucen i bunden af ​​en let fedtet keramisk eller metalovn, sikker skål, ca. 8 inches i diameter. Arranger de skivede grøntsager i en spiral ring, skifte farverne for at skabe et farverigt mønster med grøntsagerne. Når alle grøntsagerne er placeret securly og fadet er fyldt, drizzle med olivenolie (ca. 1 1/2 spsk) og resten af ​​saucen. Top med frisk timian, oregano, sort peber og salt.

Dæk med et lag af pergamentpapir og læg på ovnens midterstativ. Bages i 1 time eller indtil grøntsager er ømme og meget duftende. Fjern ratatouille fra ovnen og lad afkøle i ca. 10 minutter før servering.