Mezze Betydning i mellemøstlige madlavning

Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images

Mezze, en spisestue i Middelhavet og Mellemøsten, ligner en samling spanske tapas og andre små plader med det formål at stimulere din appetit. Men i modsætning til disse appetitvækkere udgør mezze ofte et helt måltid, der kombinerer både kolde og varme, vegetariske og kødvarer. Fælles mellemøstlige mezzes omfatter baba ghannouj, hummus, samboo sak og salater som tabouleh. Oliven, pickles og nødder ledsager typisk en mezze spredning.

Andre valg varierer meget, og omfatter grillet calamari, blæksprutte salat, tulumost, fyldte vinblader, stegte aubergine strimler, pinto bønner i olivenolie og mange flere. Serveret familie stil, et mezze bord kan også omfatte brød, som regel pita, frugt og slik. Nogle gange indeholder en mezze mere omfattende kødretter såsom kebabs. Mezze kan serveres med aperitif, vin, øl eller alkoholfrie drikkevarer. En virkelig social begivenhed, mezze spise opmuntrer samtale og dvælende ved bordet. Skålene bringes ud en efter en … først de kolde retter, så det varme. Det særlige udvalg af retter er tilpasset og afhænger stort set af hovedretten. Et hovedret af fisk ledsages af helt anderledes valg af retter end grillet kød. Nogle gange nydes forretterne med Raki, en anis-flavored spiritus svarende til Ouzo. Græsk køkken har også en anden men meget relateret stil af Meze.

Du kan se mezze spelt mazza, meze, mezzah, mezzeh eller mezza. Det udtales mez-ay.