At lave en bedste odds slagtede svinekød

Dette er en grundlæggende, men traditionel trukket svinekød, der giver dig de bedste odds for at lave et stort parti grilldrækket svinekød. Det lyder som om det indeholder en masse sort peber, men den smag vil blødt, mens du ryger, hvilket giver dig et strejf af varme uden at være overvældende.

Hvad du har brug for

• 1/4 kop (60 ml) brunt sukker
• 1/4 kop (60 ml) paprika
• 3 spsk (45 ml) salt
• 2 spsk ml) sort peber
• 1 spsk (15 ml) cayenne
• 2 teskefulde (10 ml) tør sennep

Sådan gøres det

1. Bland alle ingredienser. Arbejd blandes i kød ca. en time før det går på rygeren. Gem noget af gnidningen for at drysses i løbet af rygningsprocessen for at erstatte gnidningsproblemer under drejning.

2. Denne gnide kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i flere måneder.