Lav dine egne Totopos med denne Easy Recept

Kendte som tortillakerner nord for grænsen, totopos er de stegte eller bagte triangler af majs tortillas, der altid serveres som en forretter med salsa i Amerikanske mexicanske restauranter. De bruges også til at lave nachos og til tider chilaquiles.

Totopos er elskede i Mexico selv, selvom de bruges mindre og ofte i mindre mængder end de er i USA. Et par af disse chips kan tjene som et garnish, sidder kunstigt ind i en servering af refiterede bønner eller serveres med guacamole som et parti snack eller botana .

Selvom du let opnår kommercielt næsten overalt i disse dage, vil du måske gerne lave dine egne totopos bare for sjov og / eller

drage fordel af disse resterende tortillas er lidt for gamle og tørre til brug til tacos, men at du ikke kan bære at smide ud. Gå ikke glip af variationerne for flerfarvede, bagt og krydret totopos under den grundlæggende opskrift. Vidste du det?

Totopos adskiller sig fra Frito-stil majschips, fordi majsene bruges til at lave tortillerne, hvorfra totopos er skåret, undergår nixtamalación , (en proces med blødning og kogning af kornet i en alkalisk opløsning) ændre sin tekstur og smag og forbedre sine ernæringsmæssige kvaliteter. Regelmæssige majschips er lavet af simpelt majsmalet støbt i en bestemt form. - Hvad du får brug for

12 majs tortillas skåret i 6-8 kiler

Vegetabilsk olie til stegning

salt eller krydret salt til smag

• Sådan Gør det
• Denne opskrift er en stor grund til at komme ud af din dybfryser (efter producentens anvisninger), men hvis du ikke har en, skal du bruge ca. 3/4 kop olie i en mellemstore stegepande.

Til stegning af din totopos:

Varm olie over medium høj varme i ca. et minut. Sæt en trummelscrumb i olien; hvis det synker, det er ikke varmt nok. Hvis det bobler og kommer til toppen, er det perfekt.

Slip stykker af tortilla ind i olien ved hjælp af en slidset ske eller spatel, steg kun et par ad gangen.

Lad stykker stege indtil gyldenbrun og sprød, hvilket vil tage mindre end et minut. Dræn på papirhåndklæder og drys med salt. Serve dine totopos med det samme eller opbevar dem i en tæt dækket beholder til senere brug.

For at lave flerfarvede totopos:

Bland ca. 1/4 tsk pasta (ikke flydende) madfarve med ca. 2 spsk vand. Brug en børste til at "male" hele tortillas med denne blanding, ved hjælp af en farve eller flere, som du ønsker, og male på kun den ene side eller begge dele. Lad tortillas tørre i mindst en time, så skære og stege dem. (Dette virker bedst på tortillas lavet med hvid-snarere end gul-majs.)

For at lave bakte totopos:

Før skære tortillas i kiler,

let

Olie hver side af hver tortilla, enten med madlavning eller med en pensel dyppet i vegetabilsk olie. Skær tortillas i kiler; placere disse i et enkelt lag på et kiksark. (Tortilla wedges bør ikke røre.) Bages i en 425 F (218 C) ovn indtil noget brunet, 7-9 minutter.

Sprøjt ønskede krydderurter / krydderier over olierede chips inden bagning. Prøv pulveriseret chili (f.eks. Piquin eller chipotle) ​​chilipulver (den slags der bruges til at lave suppe), tørret epazote eller en blanding som Cajun krydderier, 4-peberblanding eller din yndlingsblanding. Redigeret af Robin Grose Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!