Kinesisk Aubergine i Hvidløgssauce Opskrift

Denne krydrede Szechuan skål er lavet med kinesisk aubergine. Rhonda Parkinson

En populær funktion på Szechuan restauranter, Aubergine i Hvidløgssauce består af stykker aubergine og flager, der er braiseret i en garlicky sauce. Denne skål får sin varme fra chili hvidløgssaus, tilgængelig på asiatiske / kinesiske markeder. Aubergine er kinesisk aubergine, en lang, tynd aubergine, der normalt er lilla i farve og har ofte en hvid stribe.

Den eneste vanskelige del at lave aubergine i hvidløgssauce kommer, når det er på tide at lave aubergine. Hvis du nogensinde har stegt aubergine, … MERE vil du vide, at det elsker at nyde olie! For at komme rundt om dette problem, i denne opskrift æggeplanterne er delvist kogt i kogende vand, før de tilsættes til svinekød og krydderier i wok. Jeg har dog medtaget instruktioner til oprydning af aubergine, hvis du vil forberede det på en mere traditionel måde.

Her er ingredienserne, du skal lave Braised Aubergine i Hvidløgssauce:

2 medium kinesisk aubergine (ca. 10-11 ounces)
2 teskefulde hakket hvidløg
1 teskefuld hakket ingefær
1 grønløg (løgløg, skallet) hvide og grønne dele finhakket
Sauce:
1 1/2 spiseskefulde sojasaus
1 1 / 2 spiseskefulde sojasaus
1 spsk Kinesisk riseddike (traditionelt sort riseddike, eller du kan bruge balsamicoeddike eller kinesisk rød riseddike)
1 spsk Kinesisk risvin eller tør sherry
1/2 tsk granuleret sukker
1/3 kop kylling bouillon
Andet:
3 - 4 spsk griskvin (højst 1/4 kop)
Sort peber, knivspids > 1/4 tsk majsstivelse
1 spsk vegetabilsk eller jordnøddeolie til stegning
1 spsk chili hvidløgssauce
1 tsk majsstivelse blandet med 1 spsk vand

Fortsæt til 2 af 9 nedenfor. 02 af 09

Skære aubergine, Trin 1

Her er en aubergine, der er blevet skåret i kvartaler. Rhonda Parkinson

Skær enderne af aubergine. Skær aubergine tværs i halvdelen. Klip hver halvdel i kvarteret.

Fortsæt til 3 af 9 nedenfor.

03 af 09

Skære aubergine - Trin 2

Aubergine er blevet skåret i terninger og er klar til at lave mad. Rhonda Parkinson

1. Læg eggplanteskiverne fra venstre mod højre og skær diagonalt i stykker på ca. 3/4 tommer.

2. Kog aubergine i kogende vand i 1 minut (start timing fra det tidspunkt, vandet vender tilbage til kog). Dræn aubergine på papirhåndklæder. Sørg for, at aubergine er drænet grundigt.
Alternativ madlavning

: I stedet for at koge aubergine, kan du roere det, inden du kombinerer med svinekød og andre ingredienser.For at stege frugtplantagen opvarmes wok og tilsæt 3 spsk olie. … MERE Når olien er meget varm, tilsæt ægplanterne. Rør aubergine i 2 - 3 minutter, indtil den begynder at brune. Sørg for at holde omrøring af aubergine, så den ikke holder fast i gryden. Tryk ned på aubergine for at fjerne overskydende olie. Fjern og afløb på papirhåndklæder. Fortsæt til 4 af 9 nedenfor.

04 af 09

Forbered aromatikerne

Rhonda Parkinson

Finteløg den hvidløg og ingefær. Finhak den grønne løg fint.

Fortsæt til 5 af 9 nedenfor.

05 af 09

Forbered saus og griskvin

Sauce ingredienser og chili hvidløgssauce. Rhonda Parkinson

1. I en lille skål kombineres de mørke og lette sojasovs, eddike, risvin eller tør sherry, sukker og kylling bouillon. Sæt til side.

2. I en anden lille skål, brug fingrene til at blande den sorte peber og majsstivelse i jorden svinekød. (Den sorte peber tilføjer ekstra smag og en lille mængde majsstivelse hjælper med at holde jorden svin fra at holde sig fast i gryden).

Fortsæt til 6 af 9 nedenfor. 06 af 09

Rør frugt og krydderier

Rhonda Parkinson

1. Varm wok på mellemhøje og tilsæt 1 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt hvidløg, ingefær og grøn løg. Rør stege i 10 sekunder, og tilsæt derefter svinekød. Rør i chili hvidløgssovs.

2. Rør frugt indtil svinene bliver hvide og er næsten kogte (ca. 1 minut) ved hjælp af en spatel for at bryde den i små stykker.
Fortsæt til 7 af 9 nedenfor.

07 af 09

Tilsæt aubergine og sauce

Rhonda Parkinson

1. Tilsæt aubergine i panden. Rør i et øjeblik for at blande alt sammen. Giv saucen en hurtig omrøring og hvirv den i panden, omrør.

2. Sæt varmen ned til lavt medium (ca. 4 på skiven), dækk og simer i ca. 10 minutter, indtil aubergine er øm.
Fortsæt til 8 af 9 nedenfor.

08 af 09

Dyk sausen

Sørg for at omrøre majsstivelsen / vandblandingen igen, inden du lægger det til wok. Rhonda Parkinson

Giv majsstivelsen og vandblandingen en hurtig omrøring igen og tilsæt den i midten af gryden, omrør hurtig for at tykke. Bland sausen med de øvrige ingredienser og tjen varmt.

Note
: Dette sidste trin er valgfrit. Hvis du vil, i stedet for at tilføje majsstivelsesopslæmningen, kan du afslutte fadet ved at fjerne det fra varmen og omrøre i 1/2 tsk asiatisk sesamolie. Fortsæt til 9 af 9 nedenfor.

09 af 09

Serve!

Rhonda Parkinson

Denne krydrede parabol går meget pænt med almindelig kogt brun ris eller hvid ris. Du er velkommen til at forbedre præsentationen ved at garnere skålen med hakkede brikiprodukter, et par stykker koriander eller persille eller ristede sesamfrø.