Køkkengrej for at komme i gang

En indisk Wok - Kadhai. Image © Cilantro / Getty Images

Indisk mad har det misforståede ry for at være udførligt og vanskeligt at lave, så folk antager, at de vil have brug for specielt udstyr til at lave mad også. Tro det eller ej, du har formentlig allerede det meste af de redskaber du har brug for at lave mad indiske retter i dit køkken! Hvad du ikke har, vil ikke komme i vejen for dig selv, men du kan købe dem, når du er blevet mere bekendt med køkkenet.

> Her er en oversigt over nogle af de redskaber, der bruges i hverdagen indisk madlavning.

Fødevareprocessor

Med vedhæftede filer til slibning af både våde og tørre krydderier. Brug det til at lave våd masala pasta og pureé ingredienser som løg og tomater til gravier.

Mørtel og pestle

Til grov / grovslibning af friske urter og krydderier.

Skærebræt

Sørg for at bruge separate brædder til kød og grøntsager for at forhindre krydskontaminering. Træ eller plast er bedst, da marmor / granit og hærde glasplader vil ødelægge dine knive og reducere deres liv.

Skarpe knive

Du skal bruge knive til at skære både kød og grøntsager, så at have 2 -3 forskellige størrelser er en god ide.

Grater

Til når du skal lave grove pastaer eller pulver fra ting som løg, hvidløg eller ingefær og c innamon eller muskatnød.

Blandingskåle

Til fremstilling af dej til forskellige slags brød, blandebatterier og andre råvarer.

Rolling Pin

Til udrulning af de forskellige slags indisk brød og wienerbrød.

Få dig en, der hverken er for tung eller for lys. Når man laver indisk brød, er tricket i at anvende det rigtige tryk, mens de ruller dem ud.

Colander / Sieve

Til dræning af ris og vask af grøntsager og linser.

Tørrede potter og pander i forskellige størrelser

En gitterplade til stegning / stegningbrød; en dybpande; dybe og flade saucepans med dæksler til fremstilling af karriretter og vegetabilske retter.

Personligt foretrækker jeg ikke-pinde køkkengrej, fordi det hjælper dig med at lave mad med mindre olie og dermed sundere.

Stor Wok

Den indiske version af en wok hedder en karahi eller kadhai. En tung wok vil fungere lige så godt som en karahi / kadhai, hvis du ikke har en. Små karahis / kadhais (som ofte kommer med deres egne træ / metal stande) er gode til at servere mad ved bordet, da de gør for et autentisk indisk udseende.

Trykkoger

Indiske retter er bedst kogte i denne praktiske redskab. Det fremskynder kogeprocessen og er perfekt til madlavning i "dum style" (tryk madlavning i deres saft).

Steamer

Hvis du troede, at indisk madlavning handlede om olie og stegning, tænk igen! Prøv og tag hænderne på en damper, der har flere rum.På den måde kan du lave ris og dampfisk og en veggie på samme tid … måltid-i-en!

Metal / Teflon Whisk

Til whisking gravies og yoghurt.

Tænger

Til pan / lavt stegefødevarer, stege mad på en tandoor (indisk grill) og til at dreje brød under stegning.

Madlavningskedler

En spatel, koge osv. Få træ dem, hvis du bruger ikke-pander køkkengrej.

Slotted Spoon

Til madlavning og dræning af stegt mad.

Specialredskaber

Det omfatter ting som jordkerner, som nogle gange bruges til at lave karry.