Kog Fish Head Curry med lige den rigtige mængde Heat

På trods af at verden tror, ​​at karry stammer fra Indien, vil enhver kompetent kok i Indien fortælle dig, at i indisk køkken er der ikke noget som karry. Der er krydderpasta, der kommer i mange sorter. Meget få af os, der ikke kender indisk madlavning, kan ikke genkende dem alle, men vi kender curry eller i det mindste det gule pulver eller pasta, der består af flere krydderier.

Curry, som vi kender det i dag, kommer i tre farver - gul (den mest kendte), grøn og rød. Når vi siger "fish head curry", der henviser til den asiatiske skål, der er blevet en moderne legende, synes det at fordi saucen er rød, så skal rød curry være den valgte curry sort. Men det er mere tydeligt end virkeligt. Fordi der virkelig findes, er der ingen curry retter i Sydøstasien, der er indianere), den røde sauce af fiskhoved curry er i virkeligheden en krydderi blanding - sambal i malaysisk køkken - unik for enhver kok og hver madstall. Og derfor kan fiskens hovedkurry fra en bestemt fødevareplads smage bedre end fiskens hovedkarry serveret i andre.

I denne opskrift er fiskekurrykogt kogt med købmandskøbt currypasta for nemheds skyld, så koger, der laver parabol for første gang, ikke bliver overvældet af antallet af krydderier, der skal ristes og jorden til at gøre basen til opskålen. Jeg brugte gul currypasta; Du kan altid vælge grøn eller rød.

Tilberedningstiden er baseret på fiskens hovedvægt. Jo større fiskens hoved er, desto længere er madlavningstiden. Du er også nødt til at justere mængden af ​​ingredienser, hvis du bruger fiskehoved, der vejer mere end et halvt kilo.

Hvad du skal bruge

• 1 lakshoved (ca. 500 gram, opdelt i halvdele)
• 2 spiseskefulde madolie
• 2 skalsefrugter (tyndt skåret)
• 4 fedter af hvidløg (hakket)
• 1 kniv ingefær (skrællet og revet)
• 1 tomat (tærmet)
• fugleøje chilis (så få eller så mange som du kan lide), hakket
• 1 tsk fiskesauce (eller smag)
• 3 til 4 heaping spiseskefulde karrypasta
• 2 kopper kokosmælk
• 2 spiseskefulde løgskiver
• 2 spiseskefulde hvidløg

Sådan gøres det

1. Skyl laks hovedhalvdelene og pat tørre. Pry eller scape off så meget af skalaerne som du kan uden at skade huden.
2. Varm madolie i en bred stegepande.
3. Sæt gulvløg, hvidløg, ingefær, tomat og chili med en lille fiskesau, indtil duftende og blødgjort i ca. to minutter.
4. Rør i karrypastaen.
5. Hæld i kokosmælken. Sæson med mere fiskesauce. Kog kog.
6. Sænk fiskens hovedhalvdel i saucen. Lad os lidt af saucen over dem.
7. Dæk panden, sænk varmen og lad dem simre i 12 til 15 minutter eller lige til færdig.Smag saucen lejlighedsvis og tilsæt flere fiskesauer, hvis det er nødvendigt.
8. Skru fiskhalvhalvdelene ud og overfør til en lav skål (eller to lavvandede skåle). Hæld sausen over dem. Garnér med stegte løg skiver, ristet hvidløg og snipped koriander før servering.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!