Klassisk linsesuppe med skinkeopskrift

Din familie vil elske denne klassiske, slow-simmered linsesuppe. Suppen omfatter gulerødder, selleri og løg sammen med grundlæggende krydderier. En overladet kødfuld skinkeben eller skinhock smager denne velsmagende linsesuppe. Suppen gør en fremragende frokostsuppe med en sandwich eller salat.

Til en varmere middagsuppe, tilsæt lidt ekstra terninger med skinken sammen med skinkebenet eller skinkehocken. Kogt skiveskåret røget pølse eller hakkede kogte bacon kan bruges til at erstatte skinke. Hvis du har vegetarer i familien, skal du udelade skinke og erstatte vandet med lavt natrium-vegetabilsk bouillon.

Suppen egner sig til en række forskellige krydderier. Du er velkommen til at tilføje en fed hvidløg eller ca. 1/2 tsk hvidløgspulver. Nogle urter, der går særlig godt med linser: mynte, persille, timian og sorrel. Eller tilsæt farve og næringsstoffer til suppen med en håndfuld hakket frisk spinat eller chard.

Sammenlignet med andre tørrede bælgfrugter er linser nemme at forberede - ingen presoaking er nødvendig - og de tager meget mindre tid at lave mad.

Resterne er endnu bedre den næste dag, så lav en stor dobbeltbatch eller lav suppen en dag i forvejen. Eller fryse linsesuppe i måltider eller serveringsstørrelser til en anden dag.

Hvad du har brug for

• 1 kødfulde skinkeben (eller 1 stor skinkehock)
• 6 kopper vand (eller helt eller delvist vegetabilsk eller kyllingelagret, helst lavt natrium eller usaltet)
• 1 1 / 2 kopper tørrede linser (brun eller grøn)
• 2 kopper skiver gulerødder (ca. 3 til 4 mellemstore gulerødder)
• 1 kop hakket selleri
• 1 kop hakkede løg
• 2 teskefulde salt *
• Valgfrit: 1 tsk sukker
• 1/4 tsk sort sort peber
• 1 løvblad
• Valgfrit: Hakkede persille til garnering
• Valgfri: Croutoner (se hjemmelavet nedenfor)

Sådan gøres det

1. I en lagerpotte eller hollandsk ovn kombineres skinkebenet, vandet eller stammen, linser, gulerødder, selleri, løg, salt, sukker, sort peber og bugt blad. Dæk panden og kog den. Reducer varmen til lav og lad dem simre i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil linserne er ømme.
2. Tag skinkben eller hock ud og fjern kød.
3. Hak kød og send det til linsesuppe.
4. Fjern løvbladet.
5. Lad linsesuppe i skåle og top med frisk hakket persille eller croutoner, som ønsket.
6. Server suppen sammen med friskbagt kiks, cornbread eller crusty brød.

* Hvis der anvendes saltet bouillon eller lager, smag suppen lige før den er færdig og tilsæt salt efter behov.

Tips

• Hjemmelavede croutoner, Plain eller Seasoned: Skær 2 til 3 skiver af fastbrød i 1/2-tommers terninger. Kast brødbiterne med 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. Spred brødbiterne ud på en folie eller pergamentpapirbundet bageplade og drys derefter kuberne let med salt og peber.For krydrede croutoner, drys hvidløgspulver og nogle tørrede krydderurter efter ønske. Bages croutonerne i en forvarmet 350 F ovn i ca. 10 til 15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.