Den Ultimate Coq au Vin Opskrift

Coq au Vin er en af ​​de franske opskrifter, der er kendt over hele verden, men de fleste tror, ​​at opskriften er til kylling. Coq au vin eller hane i vin blev skabt som en lækker måde at ømme en hård, gammel fugl i fattige husstande. I dag er kylling meget udbredt og skaber stadig en fabelagtig skål, men hvis du kan få hænderne på en gammel fugl, så prøv den autentiske opskrift. Du vil ikke fortryde det.

Kylling stuvet i vin er et fremragende, hjerteligt måltid, der ikke mere end en baguette og god vin skal være komplet, og denne opskrift er forberedt i landlig stil, fordi stødgrønterne ikke fjernes efter servering , og bacon, perle løg og svampe er delvist kogte lige sammen med kyllingen.

Cook's Note: Denne opskrift anvender en beurre manie til at berige og tykke saucen i slutningen af ​​tilberedningen.

Hvad du får brug for

• 5 lb kylling, skyllet, tørret, skåret i 6 store stykker
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i bidder
• 2 mellemstore hvide løg, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 medium tomat, hakket
• 2 handsker hvidløg, knust
• ½ tsk tørret timian
• 1 løvblad
• 2 spsk hakket frisk persille
• ½ teskefuld malt sort peber
• 5 kopper tør rødvin
• ¼ kop Cognac
• ¼ canola eller ekstra lys olivenolie
• 1 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 8 ounce perle løg
• 8 ounce svampe, rengjort og skåret tyndt
• 6 ounces skiveskåret bacon, hakket
• 2 spsk smør, blødgjort

Sådan gøres det

Placer kyllingen i en stor, dyb, ikke-reaktiv gryderet. Læg gulerødder, løg, selleri, tomat, hvidløg, timian, løvblad, persille og peber jævnt over kyllingstykkerne. Bland i en lille skål rødvin, Cognac og olie sammen. Drizzle vinblandingen over grøntsagerne og kyllingen, og marinér derefter blandingen natten over i 8-12 timer.

Forvarm ovnen til 425F. Smelt 3 spiseskefulde smør i en stor stegepande over medium høj varme.

Fjern hvert stykke kylling fra marinaden, forbehold væsken og brun dem på hver side. Sæt kyllingen ud, skæl grøntsagerne ud af marinaden og kog dem i stegepanden i 5 minutter, indtil de begynder at blive ømme.

Arranger kyllingen i en dyb glasgryde, lag grøntsagerne over kyllingen og hæld den reserverede væske over gryden. Drys salt og sukker over blandingen, dæksel og bage det i den forvarmede ovn i 20 minutter.

Mens kyllingen bager, steg baconet i stegepanden, indtil den er sprød og sæt den til side for at dræne. Hæld alle bortset fra ca. 2 spiseskefulde baconfedt og sauté svampe og løg over lavtemperaturvarme i 6-8 minutter, indtil de bliver ømme.Når kyllingen er kogt i 20 minutter, fjern den fra ovnen og tilsæt bacon, svampe og løg. Dæk og send gryden til ovnen i 20 minutter.

Bland de 2 spiseskefulde blødgjort smør og almindeligt mel indtil de danner en glat pasta. Tilsæt smørmelblandingen, eller beurre manie, til kylling og grøntsager i de sidste 5 minutters kogning. Tag gryderet ud af ovnen og rør beurre manien i hele fadet. Lad det sidde og tykke i et par minutter før servering.

Vurder denne opskrift Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!