Hvad du behøver at vide, før du køber en kinesisk Cleaver
Ny CO2 softgun + mere | vLog (September 2024)
For en universalskæringsredskab slår ingenting en kinesisk kløvere. Hver del af kniven bliver brugt, og den er ret alsidig når det kommer til at skære, skære og hugge. Den skarpe kant af bladet bruges til at skære, mens blunter-topkanten bruges til at pund og ømme kød. Slået på sin side, er cleaver et fremragende værktøj til at smadre hvidløg og ingefær. Du kan endda bruge den til at overføre mad fra skærebræt til wok.
En ekstra bonus er at den flade ende af håndtaget fint erstatter en pestle. Men før du løber ud (eller klik med musen) og køb en kinesisk cleaver, er der et par ting at huske på.
Det handler om metalen
Traditionelt blev kløvbladene lavet af kulstofstål. Desværre er kulstofstål meget modtageligt for rust. Det har også tendens til at tilføje en metallisk smag til maden. I dag kender selv kendte cookbookforfattere som Martin Yan og Eileen Yin-Fei Lo blader, der er rustfrit stål eller en kombination af kulstof og rustfrit stål. Heldigvis findes der mange kinesiske kløvere med rustfri stålklinger til rådighed.
Udseende er ikke alt
Bare fordi en kinesisk spaltning ligner en slagters spaltning, betyder det ikke, at du kan bruge den til at hugge knogler. Tyngre kløvere er designet til dette, men den primære funktion af lettere kløvere - ofte kaldet Chinese Chef's Knives - skiver kød og grøntsager.
Skæreben med disse lette kløvere kan ødelægge kniven. Hvis du er usikker på, hvilken type spaltning du har, skal du tjekke hos butikken, hvor du har købt den.
Valg af Cleaver for Comfort
Spørg to eksperter til at navngive deres favorit cleaver, og du får to forskellige svar. Som ice cream smag er det en meget personlig beslutning at vælge en kløver.
Det vigtigste er at finde en, der er godt lavet. Dexter, Martin Yan og J. A. Henckels er alle gode mærker.
Dit komfortniveau er også vigtigt. Cleaveren skal føle sig solid, men ikke for tung. Hvis dine arme føler sig anstrengt, når du holder spalten, prøv en anden. Forberedelse af middag bør ikke være anstrengende på dine muskler!
Slibning af en klapning
Et kløvblad skal skærpes regelmæssigt. En kedelig kniv tvinger dig til at udøve mere pres, hvilket kan føre til ubehagelige ulykker. Der er flere måder at skærpe en spaltning på, en slibestål er den mest populære mulighed. Et slibestål - også kaldet honingstål eller skarphed - er en tynd stålstang med et håndtag. Det fjerner faktisk ikke metal, men ændrer i stedet bladkanten på et molekylært niveau. For at skærpe en spaltning holder du skærpet stål lodret (håndter op), holder det stationært og glider knivbladet langs stålet og bevæger sig væk fra dig og gentager fem til 10 gange.
Vedligeholdelse af en Cleaver
Den vigtige ting at huske på, når det kommer til rengøring og opbevaring af spalten, beskytter bladet. Cleavers bør opbevares i en ordentlig knivblok, hvor der er mindre risiko for skade. Med hensyn til rengøring skal du med de bedste resultater vaske kløften manuelt i varmt sæbevand.
Og glem ikke at tørre grundigt - selv rustfrit stål er ikke helt rustfrit. Sørg også for at rense kniven umiddelbart efter arbejde med sure ingredienser som tomater.
4 Ting du behøver at vide, før du køber en sovesofa
Handler du til en sovesofa? Her er nogle ting du skal vide, før du køber en.
Hvad du behøver at vide, før du begynder at sy gardiner
Syning af dine egne gardiner er ikke svært, hvis du ved det grundlæggende inden du begynder at sy dine egne gardiner.
Flagstone: Hvad du behøver at vide, før du starter et projekt
Flagstone er et populært udendørs gulvmateriale. Oplev mere om denne natursten, før du køber den til dit næste projekt.
