Brun Sukker og Chili Røget Brisket Opskrift

Denne lækre brisket er belagt i en sød gnidning og langsomt røget til perfektion. Selvfølgelig kan du justere varmen ved at bruge mildt eller varmt chilipulver.

Hvad du får brug for

• 1 oksekødsbryst (ca. 8 til 10 pund)
• Til Rub:
• 1/3 kopsukker
• 1/3 kopsalt (groft salt virker bedst )
• 1/3 kop paprika
• 1/3 kop chili pulver (varm eller mild)
• 1/4 kop sort peber

Sådan gøres det

1. Forvarm ryger og tilføj træflis (følg din brugsanvisning).

2. Rengør og tør brystet. Påfør brisket gnid jævnt. Placer brisket i ryger i 8 til 10 timer. Hold rygerens temperatur omkring 220 grader. For at øge ømhed, tag brisketten ud af rygeren, læg ind i aluminiumsfolie og anbring ovnen ved 180 til 200 grader i de sidste to timer. Typisk efter 8 til 10 timer har et stykke kød absorberet så meget røg som muligt, og yderligere rygning kan medføre en bitter smag.

3. Lad brisket sidde i 20 til 30 minutter, før den skæres.