Hvordan man køber en antikviteter eller vintage kødkværn

Antik kødkværn, Wikimedia Commons

Mens dagens elektriske kød- og madkværn reducerer tiden og arbejdet med at male grøntsager, kød, fisk eller lave pølser i en brøkdel af den tid, der kræves med En manuel kværn, antikke modeller er alt andet end forældet.
Ofte fundet på loppemarkeder eller garage salg til bargain priser på $ 5 til $ 15, mange er i min stand og kan hurtigt genoprettes og klar til at male. Uanset om det er nostalgiens hengivenhed med morfarens overbevisninger om dette formidable maskineri eller tiltrækningen af ​​en "pris er rigtig" forhandle, er det svært at modstå trangen til at dreje vinklen for at se, hvor glat det virker.

Antikvipemaskiner som denne tyskfabrikant Alexanderwerk # 10 Model er slibemaskiner, der er næsten uforgængelige og blev kvalitetsfremstillet mere til funktion end for deres flotte udseende. Selv om de blev omtalt som "kød" slibemaskiner, blev disse også brugt til andre fødevarer, såsom nødder, løg og andre grøntsager, afhængigt af deres skæreplade design.
Almindeligvis blev gamle slibemaskiner fremstillet af støbejern, støbt stål og endda aluminium, med præcise indre dele, der opretholdt deres driftseffektivitet ved at blive smurt af den mad, der blev indsat i tragten. Nogle modeller havde lagere indarbejdet i deres designs.
De var bygget til sidste men uden ordentlig pleje, men disse modeller kunne ruste, hvis de ikke var grundigt tørrede, og det var ikke ualmindeligt at anvende en tynd smøring af mineralolie på bevægelige dele for at reducere denne risiko, når enheden blev opbevaret.
Antikke kødkværn er i øjeblikket forhandlingsfund, enten til antikke skærmformål eller til at returnere disse holdbare fødevarefremstillingsmaskiner til fuld driftskapacitet i resten af ​​deres lange levetid.

Alexanderwerkmodellen er cirka 40 til 50 år gammel, i fremragende stand og klar til at gå i mange år.
Hvornår vil du bruge en gammel manuel mølle? Gamle slibemaskiner er fantastisk til at levere det andet slibende arbejdsområde, når der er en stor mængde kød, der skal behandles som vildtlevende vildt, at male en parti fiskfileter til fiskekager eller at bruge til forskellige madslibningstykker på bush campen hvor der mangler elektricitet.

Lavprisinvesteringen i en manuel model kan også passe dit budget perfekt og give dig mange års god madslibning.

Antik Grinder Købstips

For en skærmmodel vil du sandsynligvis vælge udseende og sikre, at fastgørelsesmekanismen og håndtaget er i god form. Men hvis du vil gendanne en til driftseffektivitet, så skal du se efter:

• Krumtaphåndtaget skal dreje glat.Der bør være noget 'spil' i slibemaskinen, men ikke overdrevent nok til at skabe en wobble.
• Fortrinsvis ingen rust tydelig. Hvis der er en lille mængde rust, kan du muligvis fjerne det med en let rengøring eller slibning.
• At det flerbladede knivhoved er i god stand, og at sneglen på den firkantede drev, hvor den fastgøres, ikke bæres.
• Der skal være mindst to slibeplade - en grov og en fin. Nogle modeller har ekstra plader, pulveriseringsapparater eller pølser.
• At låsekraven, der holder slibepladet i, kan sikkert fastgøres på hånden.
• Skruen skal have en generelt god form uden manglende stykker på flyene.
• Krumtaphåndtaget skal være i god stand eller kunne udskiftes med et håndlavet drejet træhåndtag.
• At tommelfingerens gevind er i god form for at sikre en sikker aflevering på en stabil overflade.

Når du bringer dette nye køb hjem, skal du først demontere det for en god rengøring i varmt sæbevand. Sørg for, at du tørrer det grundigt. En hårtørrer kan endda hjælpe med at tørre indersiden helt. Og du er klar til at gå!
Operationen er ret simpel. Klem fast på et robust bord eller bord, indsæt sneglen, skærehovedet, slibeskiven og lås alt sammen med kraven. Jeg foretrækker at bruge den grove (større huller) slibeplade først og gentage processen med den fine (mindre huller) plade. Det kan også være nødvendigt at behandle en tredje gang, dette hjælper med til virkelig at ømme kødet eller fisken.
For at lette indsætningen af ​​kød eller fisk, skær det i strimler. Hvis den gamle mølle ikke har sit originale fyldrør til at skubbe fødevaren ned, kan du bruge en bred træsked til dette formål.

Af sikkerhedsmæssige årsager må du under ingen omstændigheder skubbe mad med fingrene. Med lidt omhu bør din ny-til-mølle levere mange års slibetjeneste.

Læs mere om køkkenudstyr

Gå til Housewares hjemmeside