Almond-Smagsfulde Ricotta Cookies Med Sugar Icing Opskrift

Disse bløde, pillowy ricotta cookies er som at spise små kager. Ricotta kager er ofte aromatiseret med citron, men denne version tilføjer mandel ekstrakt til kagerne og frosting i stedet.

Smag af ricotta-cookies svarer til sukkerkager, men kagerne har en meget blødere og tykkere tekstur. Ricotta-kager forbedres definitivt ved frosting, glasur eller glasur. Brug den mandel-flavored icing opskrift nedenfor, eller din favorit frostopskrift på cookies.

Til Dejen:

• 2 pinde smør (1 kop usaltet, blødgjort)
• 1 3/4 kopper sukker (granuleret)
• 1 3/4 kopper ricottaost
• 2 tsk vanilleekstrakt
• 1/2 tsk mandelekstrakt
• 2 æg
• 3 1/2 kopp mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 3/4 tsk salt (kosher)
• Til icing:
• 1 1/2 kopper pulveriseret sukker (eller konditori)
• 3/4 tsk mandelekstrakt
• 1 nip salt
• 1 spsk mælk (plus mere for at opnå ønsket konsistens)
• Valgfrit: madfarvning (rød)

Sådan laver du det

For at lave cookies:

Brug en elektrisk mixer, fløde smør og sukker indtil fluffy, cirka 2 minutter.

1. Tilsæt ricotta, vanilje og mandelekstrakt, og slå til kombineret.
2. Tilsæt æggene et ad gangen, bland godt sammen imellem hver enkelt. Skraber skålens sider med en gummispatel efter behov.
3. I en lille skål kombineres mel, bagepulver og salt.
4. Tilsæt melet, bagepulveret, bagepulver og salt til røret og slog bare indtil en dej dannes.

Dæk dejen og chill i mindst 2 timer og op til 4 dage.

1. Efter afkøling af dejen forvarmes ovnen til 350 F.
2. Sæt spiseskefulde af kølet dej (mindst 2 inches fra hinanden) på et bageplade, der er foret med pergament. Brug dine hænder til at rulle dejen i bolde.
3. Bages 13 til 16 minutter, indtil kagerne er let brunede på bunden og ikke længere doughy.
4. Cool på bagageholdere.
5. Når dine cookies er kølige, spred dine yndlingsisninger ovenpå.
6. At lave sukkerisningen:

Pisk pulveriseret sukker eller hvirvel i fødevareprocessoren for at sikre, at der ikke er klumper.

1. Bland i confectioners sukker (ingen klumper!), Mandelekstrakt og salt i en medium skål.
2. Tilsæt en spiseskefuld mælk og bland godt.
3. Fortsæt med at tilføje mælk, indtil frosten når din ønskede konsistens.
4. Tilføj eventuelt en lille dråbe rød madfarvning for at gøre lyserød glasur. Top iskagen med sprinkler.

Baker's Note on Ricotta:

Frisk ricotta er en mild ost med en lidt sød, mælkagtig smag. Høj kvalitet ricotta har en meget glat, cremet tekstur. Traditionelt fremstillede ostemagere frisk ricotta ved opvarmning af valle (væsken, der forbliver efter ostemasseform under ostfremstillingsprocessen), indtil den blev fortykket til bløde, fluffede ostemasse.Nogle cheesemakers gør stadig ricotta fra valle og nogle gør det fra fuldmælk.

Vurder denne opskrift

Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!