Alt om Tarragon - hvordan man bruger Tarragon

Frisk Tarragon. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Tarragon er en grøn grøn urt, der i vid udstrækning anvendes i fransk køkken. Dens særprægede, men subtile urte-smag er især velegnet til brug med fisk og kylling. Appellen på Tarragon har tendens til at komme fra sin subtile side, så en blid hånd giver mere succesfulde resultater og hjælper sin unikke smag fra overvældende alle andre smagsoplevelser i en skål. Folk har tendens til enten at elske det eller hader det, så overvej dit publikum, når de tilføjes til retter.

Hvornår og hvor kan man købe Tarragon

Tarragon er en forårs- og sommerurt. Det vil dukke op om vinteren i varmere klimaer og i slutningen af ​​vinteren i tempererede klimaer eller fra producenter der bruger drivhuse. Ellers er frisk tarragon normalt kun tilgængelig om foråret og ind i sommeren i køligere områder. Som mange grønne urter vil varmen forårsage, at bjerget bliver bultet og bliver bittert, så mens det stadig kan fylde urtens have med duften senere om sommeren, skal du smag den, før du bruger den, hvis vejret har været varmt.

Tarragon er ikke så almindelig som persille eller koriander, så du må muligvis jage det på specialbutikker eller landmændsmarkeder eller endda dyrke det selv.

Sådan bruger du Tarragon

Tarragon er en af ​​de urter, der bruges til at lave bøder herber (de andre er persille, chervil og bøfler), en delikat urtemix brugt i vid udstrækning i fransk madlavning.

Tarragon er også lækker helt alene i salatdressinger (prøv denne cremede version) og i saucer, især fløde eller smør saucer, der kan udnytte sin smag uden overvældende det.

Det er også yummy plejede at krydse en simpel stegt kylling eller med grillet fisk.

Sådan opbevares Tarragon

Som med alle friske, grønne urter gemmer tarragon ikke godt, men der er nogle muligheder. Hvis du bare har brug for det til at vare en dag eller to, skal du opbevare tarragon løst indpakket i en plastikpose i køleskabet. Ved længere opbevaring skal du lægge stilkene på lag papirpapir, rulle dem op og opbevare dem løst indpakket i en plastikpose i køleskabet, ligesom salat og andre grønne.

Denne anden metode holder bladene tørre og mindre tilbøjelige til at rådne, men ikke tørres ud.

Hvad hvis jeg ikke kan finde Tarragon?

Hvis du vil lave en opskrift, der kræver dragon, men ikke kan finde myr, er du på en vanskelig måde. På den ene side vil intet andet virkelig smag som tarragon; på den anden side kan enten persille eller chervil (eller endnu bedre en kombination af de to) tilføre den friske grøn-urte notat i en opskrift, når dragon ikke kan findes.