Marmelade, historie, opskrifter og sorter
Alugod1 (Juli 2024)
Selv om marmelade kan købes over hele verden, betragtes det stadig som et top valg til konserves på den britiske morgenbord. Marmalade stammer ikke fra Storbritannien, på trods af påstand om, at det gør det.
Marmelade på toast er mest sandsynligt den mest velkendte brug for bevarelsen, men den er også alsidig på tværs af hele menuen, fra toast til saucer, spredt på en and og i pudder, bagværk og is cremer.
Navnet Marmalade kommer fra det portugisiske ord
Marmelos, en kvedepasta, der ligner en tekstur til en oransespredt populær længe før kommercialiseringen af marmelade i slutningen 18. århundrede. På trods af, at marmelade blev "opfundet" i Skotland af James Keiller og hans kone, var det ikke - selvom takket være, skal man gå til Keiller, der generelt krediteres med at gøre den lækre morgenmad bevare kommercielt tilgængelig. Den romantiske opfattelse af James Keiller, der opdager en fragt af bitter appelsiner, der sælges billigt, som hans kone derefter blev til syltetøj, har længe været ude af betragtning af eksistensen af opskrifter til lignende 'syltetøj', der dateres tilbage til 1500'erne.
Ifølge fødehistorikeren Ivan Day er en af de tidligste kendte opskrifter på en
Marmelet af Appelsiner (tæt på det vi kender som marmelade i dag) hentet fra opskriftebogen af Eliza Cholmondeley omkring 1677. >
Typer af Orange Marmalade
Der findes endeløse sorter af Marmalade og Margrødens Strukturer i Flodbordet til personlige præferencer (jeg er et tyndt stykke). Blandt de mest populære er:
Thick Cut
- Appelsinskal i geléet skæres i tykke klumper, der skaber en bitter smag.
- Tyndt skåret - Appelsinskallet er ristet fint og resulterer i en blødere smag og tekstur.
- Smagsstoffer
- Vintage - marmelade tilbage til moden for en tættere og rigere smag.
- Sort - fremstillet ved tilsætning af brunt sukker eller sorte melasse.
- Tilberedning af marmelade
De bittere spanske Sevilla-appelsiner, der er nødvendige for at lave ægte marmelade, er kun tilgængelige i slutningen af vinteren til det tidlige forår. Sevilla orange pulp er også tilgængelig året rundt i dåser, som det gør en god marmelade, selvom rynket af purister.
Traditionel Marmalade Opskrift
Marmalade kan bruges på mange andre måder, ikke kun på toast. Her er 10 forskellige måder at nyde den smarte, velsmagende bevare.
Britiske jordbær, sorter og opskrifter
Britiske jordbær betyder, at sommeren er her, selv om du kan købe dem meget længere nu . Læs her om sorterne, hvordan man vælger og laver mad.
Chili Opskrifter, tips, ressourcer og sorter
Søger lækre og nemme chiliopskrifter og tips? Prøv Four Bean Chili og Best Classic Chili for at forblive varm inde og ude.
Sorter vs. sorter - hvordan er de forskellige?
Hvad er plantens betydning for "sorter", og hvordan adskiller de sig fra "sorter?" Hvorfor er sondringen vigtig? Lær svarene her.
