Aaloo (Kartoffel) Paratha Opskrift

Ekstremt populær hos nordindianerne, disse spises bedst med kølet yoghurt og din yndlingsindvolde eller chutney. Vil du være fræk? Aaloo parathas smag lækker med frisk, tyk creme eller en knap usaltet, hjemmelavet smør!

Hvad du skal bruge

• 5 mellemstore kartofler (kogt, skrællet og meget godt mashed)
• 2 tsk korianderpulver
• 1 tsk kargepulver
• 1/2 tsk kumminfrø
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1 tsk rød chilipulver
• salt til smag
• 3 spiseskefulde korianderblade (finhakket)
• 1 stk ingefær (2 tommer finskåret)
• 2 kopper mel fuld hvede)
• 2 spsk vegetabilsk olie (eller solsikkeolie eller rapsolie)

Sådan laver du det

1. Sæt Mos kartofler, koriander og spidskum, pulverfrø, gurkemeje, chili pulver, salt til smag, hakket frisk koriander og revet ingefær i en stor blandeskål. Bland alle ingredienserne godt ved omrøring. Når du er godt blandet, hold dig til side for senere.
2. Sæt mel, olie / ghee og alle ingredienserne (undtagen vandet) i en stor blandeskål.
3. Gnid sammen for at danne en smuldrende blanding.
4. Tilføj nu langsomt vand, lidt ad gangen og ælt godt for at gøre en glat, smidig dej. Dæk og sæt til side i en time.

1. Delt dejen i golfboldstørrelser og rul mellem dine hænder, indtil de er glatte og uden revner.
2. Smør let med et rullebræt eller en ren tælleroverflade og rul hver bold i en 5 "cirkel. Tag nu en spiseskefulde af kartoffelblandingen og skyll den i midten af ​​den cirkel, du lige har lavet. Løft langsomt kanterne og saml i midten for at danne en pose. Tryk enderne tæt sammen for at lukke posen. Når du er forseglet, tryk forsigtigt nedad, så du har en fladt pose.
3. Smør let på din rullende overflade og rul denne pose i en 7-8 "cirkel. Du skal ikke bekymre dig for meget, hvis påfyldningen oser ud. Dette sker ofte, men kan undgås ved at bruge en meget let hånd til at rulle ud paratha. Saml blot op på fyldet og hold den til side eller prøv at sætte den tilbage i parathaen og klemme dejen til forsegling. Også hvis du lige er begyndt med Aaloo Parathas, skal du ikke bekymre dig om at få den perfekte runde form, da det kræver lidt øvelse at opnå. Uanset formen smager det lige så godt! For nemheds skyld udrul så mange parathas som du vil, stable dem, klar til at lave mad med et lag af klæbende film mellem hver paratha.
4. Varm en gryde og steg parathaserne en ad gangen som denne: Sæt en paratha på gryden. Gør den første flip når du ser små bobler stige på overfladen af ​​paratha. Så snart den første flip er færdig, dryss lidt olie på toppen og spred godt over overfladen af ​​paratha. Flip igen om 30 sekunder og dyser også olie på denne overflade.Paratha er færdig, når begge sider er sprøde og gyldenbrune.

1. Serveres med kølet yoghurt og din yndlingsindvolde eller chutney.