Let Caribisk Alcapurrias Opskrift

En favorit forretter i Caribien er opskriften på alcapurrias , så alle kan lave dem hjemme. Disse velsmagende lækkerier er bøffyldte stegte fritters fremstillet af en blanding af revet yautía (taro rod) og grønne bananer.

Sælgere sælger alcapurrias på gadesiden står og grill i hele de caribiske øer, selv om de er bedst kendt som en Puerto Ricansk mad. Du kan nemt ændre opskriften op ved at bruge jorden kylling, kalkun eller svinekød eller ved hjælp af en varierende din sofrito opskrift. Til en luksuriøs version spiser du alcapurrierne med cubanske picadillo , et krydret tomatsmagret kød.

Hvad du skal bruge

• Til Masa dej:
• 5 mellemstore bananer (grøn)
• 1 pund yautía (taro rod)
• 2 teskefulde salt
• Til fyldning:
• 1/2 pund kødkød
• 1 spsk sofrito
• 1 spiseskefuld alcaparrado (blanding af oliven, pimientos og kapers)
• Salt til smag
• Sort peber til smag

Sådan gøres det

Lav Masa

1. Skræl de grønne bananer og skræl og vask yautías. Placer begge i en skål med koldt saltet vand.
2. Fjern bananerne og yautías fra vandet og gnid dem i en medium skål. For at gøre det nemmere kan du også bruge en fødevareprocessor.
3. Tilsæt salt og bland godt. Sæt til side.

Lav påfyldning

1. I en dyb gryde eller stegepande skal du brune bagkødet. Afløb fedtet.
2. Tilsæt sofrito, alcaparrado mix og salt og peber efter smag.
3. Kog afdækket i 5 minutter.
4. Fjern fra varme og lad afkøle i nogle minutter.

Steg Alcapurrias

1. På et stykke vokspapir spredes 1 til 2 spiseskefulde af masa-blandingen og lav en lav brønd i midten. Du kan også bruge din håndflade i stedet for vokspapir.
2. Sæt 1 til 2 teskefulde af fyldningen i brønden og dækk den med en lidt mere masa-blanding. Brug bagsiden af ​​en ske til at glatte masa rundt om påfyldningen, så der ikke vises noget kød. Du kan fryse alcapurrierne på dette tidspunkt, hvis du gerne vil stege og spise dem senere.
3. Opvarm nok olie til at dække alcapurrierne, når du stegter, i en frituregryde eller stegepande. Olien bør opvarmes til ca. 360 F.
4. Tilsæt alcapurrias, vær forsigtig med ikke at sprøjte olien eller mængden frituregryden. Steg indtil sprød og gylden, fra 5 til 7 minutter.
5. Afløb alcapurrierne på papirhåndklæder og lad dem afkøle, før de spiser.