Farverig ris salat med citron dressing opskrift

Denne ris salat indeholder sommer squash, tomater, spinat, grønne løg og en citron og olivenolie dressing. Det parrer godt med grillet eller broiled bøf, fisk eller skaldyr.

Du er velkommen til at erstatte med andre grøntsager, såsom tyndt skåret rødløg, kogte friske eller frosne ærter, kogte franskede grønne bønner, ærter og så videre.

Hvad du skal bruge

• 2 grønne løg (skallet), tyndt skåret
• 2 til 3 fed hvidløg, knust og fint hakket
• 1 lille sommer squash, terninger
• 1 stor tomat, terninger < 1/2 rød paprika, hakket
• 1 kop spinat blade, rullet sammen tæt og meget tyndt skåret (chiffonade teknik)
• 2 spsk finhakket frisk persille
• 1 lille gulerod, revet eller hakket > 1/4 kop frisk citronsaft
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 1/2 til 2 kopper kogt ris
• Salt og peber til smag
• Valgfrit: Slibet ristede mandler >
• Hvordan man laver det
• Tør rede grøntsager sammen i en glas eller keramisk skål (ikke-reaktiv beholder).

I en lille skål med citronsaft drizzle olivenolie under whisking, for at emulgere væskerne. Tilsæt til grøntsager; dække og køle i en time.

Tilsæt kogt, afkølet ris; Tilsæt salt og peber efter smag.

1. Til toast mandler, sæt dem i en tør stegepande over medium varme. Kog, omrør og drej konstant, indtil den er let brunet og aromatisk.
3. Top med ristede mandler.
4. Køle indtil serveringstid.

Vurder denne opskrift

1. Jeg kan ikke lide det her. Det er ikke det værste. Sikker på, dette vil gøre. Jeg er en fan-ville anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din bedømmelse!