Klassisk Citron Meringue Pie Opskrift

Dette er en klassisk citron marengs tærte, lavet med frisk citronsaft og en fluffy marengs topping.

Brug en hjemmelavet eller købt pajeskal til denne pie. Tærskallen er bagt og afkølet, inden påfyldningen er tilsat.

Hvad du har brug for

• 1 9 tommer bagt kage konditori
• 1 1/2 kopper sukker (granuleret)
• 3 spsk majsstivelse
• 3 spsk mel (alt)
• 1 dash salt
• 1 1/2 kopper vand (varmt)
• 3 æggeblommer (lidt slået)
• 2 spsk smør
• 1 skarp teskefuld citronskal (revet)
• 1/3 kop frisk citronsaft
• 3 æggehvider
• Valgfrit: 1 tsk citronsaft
• 6 spsk sukker (granuleret)

Hvordan man laver det

1. Bages pajeskallen. Sæt på et stativ for at køle af.
2. I en medium kasserolle kombineres 1 1/2 kopper granulat, majsstivelse, mel og salt; visp til at blande grundigt. Rør gradvist i varmt vand. Placer over medium varme og kog, omrør konstant. Reducer varmen til lav; Fortsæt med at lave mad, omrøring i 8 minutter.
3. Rør ca. 1/3 kop den varme blanding i de lidt slået æggeblommer, og returner derefter ægblandingen til gryden. Bring tilbage til en mild kog, konstant omrøring. Reducer varmen til lav. Kog, omrør konstant i 4 minutter længere. Tilsæt smør og citronskræl. Rør langsomt i 1/3 kop citronsaft. Hvis du mærker nogen klumper, skal du fylde påfyldningen gennem en finmasket sigte. Hæld i den bagte afkølede pajeskal.

1. Sæt æggehvider med 1 tsk citronsaft (hvis brugt) til bløde toppe. Tilsæt gradvist 6 spiseskefulde granulatsukker, slog til stive toppe dannes, og sukkeret er opløst. Spred meringue over den varme fyldning, dækker helt.
2. Bages ved 350 F i 12 til 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
3. Kold tærte helt inden servering.