Klassisk Custard Pie Opskrift med Muskat

Denne klassiske æggeblomme er den perfekte blanding af æg, mælk og muskatnød. Du er velkommen til at bruge det hjemmelavede wienerbrød og instruktionerne nedenfor, eller brug en frosset tærskal eller kølet tærtebrød. Hjemmelavede tærskaller er store, men færdige skorpe er fremragende, hvis du ikke er i at lave wienerbrød eller bare ikke har tid.

Vi anbefaler delvis at bage pajeskallen inden påfyldning. Din skorpe vil have en bedre bage og vil være mindre blød. Hvis du ikke har tærte vægt, skal du bruge tørrede bønner eller rå ris.

Hvad du har brug for

• Pastry
• 1 1/4 kopper universalmal (ca. 5 1/2 ounces)
• 1/2 tsk salt
• Valgfri : 1 (skarp) tsk sukker
• 8 spiseskefulde kølet smør (skåret i små stykker)
• 4 til 6 spiseskefulde vand
• Fyldning
• 4 store æg (let slået)
• 2/3 kop granuleret sukker
• 1/4 tsk salt
• 2 1/2 kopper mælk
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 1/4 tsk jord (eller frisk revet muskatnød)

Hvordan man laver det

Tørrede skorpe

1. Sæt melet, 1/2 tsk salt og granuleret sukker i skålen på en fødevareprocessor. Pulse indtil godt blandet. Tilsæt halvdelen af ​​smørret og puls 5 eller 6 gange. Tilsæt det resterende smør og puls 6 gange. Blandingen skal se smuldret ud med synlige, store ærter. Drys et par spiseskefulde isvand over melblandingen og puls et par gange. Tilsæt mere isvand, en teske ad gangen, indtil blandingen begynder at danne små klumper. Når du trykker en lille smule i din hånd, holder den sammen.

1. Overfør blandingen til en meleret overflade og - uden at ælte for meget - form til en fladskive. Sæt dejen i plastfolie og afkøles i ca. 30 minutter.
2. Rul den kølede dej ud på en meleret overflade til ca. 12 inches i diameter. Tjek ofte for at klæbe og tilsæt mere mel til overfladen efter behov.
3. Tilpas dejen til en 9-tommers pladeplade. Skær bort overskydende overhæng og krymp kanten efter ønske.
4. Køle kagehalsen, hvis du ikke vil bakke den straks.
5. Opvarm ovnen til 425 F.
6. Læg kagehulet med folie og fyld den mindst to tredjedele fulde med tæthold eller tørrede bønner.
7. Placer det på et bageplade og bages ved 425 F i 10 minutter. Fjern folie og tærte vægt og bage i yderligere 3 minutter. Hvis der er bobler i skorpe, skal du trykke dem forsigtigt ned; ikke prik dem.
8. Reducer ovnstemperaturen til 400 F.

Påfyldning

1. Opvarm mælken i en gryde over medium varme, indtil det er varmt og bobler begynder at dukke op omkring kanterne.
2. Slå æggene i en blandeskål med en elektrisk mixer eller visp med 2/3 kop granuleret sukker, 1/4 tsk salt, muskatnød og vanilje.
3. Gradvis visp i den varme mælk.
4. Hæld fyldet i delvist bagt kagehul. Dæk kanten af ​​pajeskallen med en pajeskærm eller hjemmelavet folie ring.
5. Bages ved 400 F i 20 minutter, og fjern derefter pajeskærmen. Bages i ca. 15 minutter længere, eller indtil tæringen er indstillet. En kniv, der er indsat nær midten af ​​kagen, skal komme ren ud.
6. Cool på et stativ.
7. Gem rester i køleskabet.

Du kan også godt lide

Classic Baked Egg Custard

Citron Kærnemælk Pie

Cream Cheese Pie Pastry

Alle Butter Pie Pastry