Kylling Nudelsuppe

Klassisk kylling noodle suppe er en komfort mad egnet til enhver tid på året, men især i kolde vintermåneder og når du er syg.

Der er en grund til, at den hedder jødisk penicillin! Denne version er lavet fra bunden, så giv tid til at lave kyllingen.

Du er velkommen til at udvide og justere denne opskrift ved hjælp af den som en vejledning. To eksempler er at bruge dåse bouillon og forkogt kylling for at spare tid. Nudlerne kan hjemmelavede eller købes og koges fremad og køles eller frosne, indtil de er klar til brug.

Hvad du skal bruge

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 middels løg, hakket
• 3 mellemstore gulerødder, skåret i 1/4-tommer runder
• 3 selleri ribben , skåret i 1/4 tommer skiver
• 1 (6- til 7-pund) kylling
• 2 kvarts kylling bouillon eller dåse natriumnat bouillon
• 1 koldt vand eller efter behov < 4 sprigs persille persille
• 3 kvist friske timian eller 1/2 tsk tørret timian
• 1 løvblad
• Salt og frisk malt sort peber
• 2 kopper æggepudder
• Hakket persille, til pynt

Sådan gøres det

Opvarm olien i en staldpotte over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, ca. 10 minutter.

1. Skær kyllingen i 8 stykker. Hvis der er pads af gul fedt i haleområdet, skal du ikke fjerne dem. Tilsæt kyllingen til gryden og hæld i bouillon. Tilsæt nok koldt vand til at dække ingredienserne med 2 tommer.
2. Kog over høj varme, skum af skummet, som stiger op til overfladen. Tilsæt persille, timian og løvblad.

Reducer varmen til lav. Simmer, afdækket, indtil kyllingen er meget øm, cirka 2 timer.

1. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side, indtil den er kølig nok til at klare. Fjern og kassér persille og timianstammer og løvblad. Lad stå i 5 minutter og affedt gryden, og reserver fedtet, hvis du laver
2. schmaltz . Kassér kyllingens hud og knogler og skær kødet i bitdele af bit og reserver. Hvis du bruger ubehandlede nudler, er det nu tid til at tilføje dem, koge ca. 10 minutter eller indtil det er færdigt. Ellers tilføj kogte nudler, når du returnerer kyllingstykkerne til gryden for at varme dem igennem.
3. Rør kødet tilbage i gryden og sæson til smag med salt og peber. Tjene varmt. (Suppen kan tilberedes op til 3 dage i forvejen, afkøles, dækkes og afkøles eller fryses i op til 3 måneder.)
4. Kilde:

_{Art Smith fra "Tilbage til tabellen: Reunion of Food and Familie "(Hyperion), der bruges med tilladelse.}