Den bedste søndagssteg kyllingrecept

Hvis du laver en hel kylling, især til søndags frokost, er en favorit måde en simpel stege kylling opskrift. En stor stegt kylling må ikke reddes bare til søndagsmiddagen; det er lækkert enhver dag i ugen.

I denne traditionelle opskrift kylles kyllingen i masser af smør, så kyllingen forbliver fugtig og saftig og huden sprød og gylden.

Når man vælger en kylling at lave mad, er en højere velfærdsfugl altid at foretrække. Det er altid trøstende at vide, at fuglen havde ført et lykkeligere liv plus kødet er langt bedre.

En klassisk stegt kylling er nem at lave og til side som en stege på en søndag og serveret med Yorkshire Puddings. Kyllingen er super serveret kold til frokost, sandwich eller picnic.

Hvad du skal bruge

1. 5 kg (3 kg) højt velfærdskylling
110 g (4 oz) smør, blødgjort
Havsalt
1 pære hvidløg, skinn på og halveret over pæren
100 ml (3% frakt) tør hvidvin
200 ml (1 kop) kylling eller grøntsagsbestand

Sådan gøres det

Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas 6.
Placer kyllingen, bryst op i en dyb ristende tin. Massage det bløde smør over kyllingebrystene, benene og sidene.
Tøm halvdelen af hvidløgene i kyllinghulen og drys over med havsalt.
Kryd de resterende hvidløg ind i stekepladen og sæt den i den forvarmede ovn og kog i 1 time 30 minutter.
Fjern kyllingen fra tin og luk tæt på aluminiumsfolie og lad fuglen hvile i 15 minutter.

Sæt stege over en medium varme på ovnen og bring kyllingens juice op til en mild simmer. Langsomt hæve varmen til høj og tilsæt hvidvinen.
Rør vin og saft grundigt med en træsked og lad dem simre i 5 minutter. Tilsæt kyllingen eller grøntsagerne, rør igen, sænk varmen og lad dem simre, indtil den er reduceret med en tredjedel.
Pak kyllingen op og tilsæt saft ud af kyllingen i saucen og bring kogingen tilbage. Fjern sausen fra varmen og spænd gennem en fin sigte i en opvarmet sovsbåd eller kande.
Sæt kyllingen på en skæreplade, omgås med stegte grøntsager. Server kyllingen med sausen på siden.

For at ringe ændringerne på denne enkle (og lækre) stegte kylling, prøv et alternativ en citronfrit kylling og glem ikke at gemme kyllingekroppen for at lave en kyllingestamme eller en suppe.